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  匠子烤魚(yú)換新年——“海的主題店”首發(fā)啟航 （上）

發(fā)布日期：2022/1/6 16:29:14      瀏覽量：

面對(duì)新晉主力消費(fèi)群體年輕化趨勢(shì)，匠子烤魚(yú)為堅(jiān)守品牌主張“果木烤魚(yú)才夠香”，再塑品牌活力，決定于2021年進(jìn)行品牌煥新，計(jì)劃從2020年初開(kāi)始籌備，首演項(xiàng)目落在海的主題店“匠子烤海魚(yú)”。主題店圍繞“海”元素，結(jié)合商圈年輕人消費(fèi)喜好，以品牌傳統(tǒng)烤魚(yú)技藝，烤制新鮮海魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品，在多場(chǎng)景中推出創(chuàng)新菜品。餐廳著重賽博朋克色調(diào)渲染，酷、炫、撩、潮時(shí)尚感讓菜品更顯特別，開(kāi)業(yè)期間眾多年輕人前來(lái)打卡，兩周斬獲大眾點(diǎn)評(píng)?？趥鞑藷衢T(mén)榜第二名，營(yíng)業(yè)額同比高出30%。

那么匠子烤魚(yú)是如何通過(guò)創(chuàng)新主題店來(lái)提升營(yíng)業(yè)額的呢？要知道答案得回到項(xiàng)目實(shí)施的背景之下。從2014年到2020年初，匠子烤魚(yú)經(jīng)過(guò)6年品牌積累和市場(chǎng)沉淀，在海南已形成鮮明品牌形象。年銷(xiāo)數(shù)百萬(wàn)烤魚(yú)，銷(xiāo)量逐年攀升，“果木烤魚(yú)才夠香”深入85后90后消費(fèi)群體，“海南烤魚(yú)人氣王”實(shí)至名歸。然后，隨著越來(lái)越多餐飲企業(yè)進(jìn)軍烤魚(yú)品類(lèi)，匠子烤魚(yú)開(kāi)始面臨日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。社會(huì)整體消費(fèi)升級(jí)，市場(chǎng)呈現(xiàn)更加年輕、有趣、個(gè)性化、圈層化的消費(fèi)總體特征。對(duì)于更高級(jí)審美、更智慧服務(wù)、更創(chuàng)新產(chǎn)品的請(qǐng)求，成為“新零售”時(shí)代主流消費(fèi)特點(diǎn)。

2020年疫情對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)的沖擊，讓匠子烤魚(yú)開(kāi)始意識(shí)到，品品牌升級(jí)的步伐不僅需要加快，更加需要“以點(diǎn)及面”，以核心消費(fèi)群的核心訴求為支點(diǎn)，推動(dòng)整個(gè)匠子烤魚(yú)的業(yè)務(wù)升級(jí)，擁有百萬(wàn)會(huì)員的匠子烤魚(yú)，需要通過(guò)運(yùn)營(yíng)具有匠子風(fēng)格的私域社群，不斷滿(mǎn)足會(huì)員消費(fèi)生活需求，提高會(huì)員復(fù)購(gòu)率。加之海南在全國(guó)進(jìn)入自貿(mào)港時(shí)代之后，可期的多元文化碰撞，品質(zhì)消費(fèi)需求的大幅度提升，未來(lái)巨大的市場(chǎng)增量，堅(jiān)定了匠子烤魚(yú)在2021年品牌煥新的決心。為了挖掘核心消費(fèi)群體的核心消費(fèi)訴求，匠子烤魚(yú)進(jìn)行了詳實(shí)的市場(chǎng)調(diào)研，最終決定在保持優(yōu)質(zhì)品牌資產(chǎn)的前提下進(jìn)行品牌煥新，以主動(dòng)姿態(tài)，與年輕人對(duì)話，贏得更深入的消費(fèi)者認(rèn)知。經(jīng)過(guò)一年籌備，2021年1月22日，匠子烤魚(yú)的主題店“匠子烤海魚(yú)”成功落地?？谏习畎賲R城，并啟用全新品牌IP形象“逗號(hào)魚(yú)”。

產(chǎn)品創(chuàng)新上，主題店大膽推出烤海魚(yú)系列產(chǎn)品，全島首推“手工現(xiàn)烤一米帶魚(yú)皇”，一舉成為店內(nèi)必打卡菜品。店內(nèi)設(shè)置風(fēng)格酒水吧，推出以“嗨底撈賓治”為代表的創(chuàng)意軟飲和酒水飲料，以“火鍋方式打開(kāi)雞尾酒”成為點(diǎn)評(píng)榜熱評(píng)。收獲好評(píng)和熱捧之后，“匠子烤海魚(yú)”店成功的煥新經(jīng)驗(yàn)，為接下來(lái)一系列品牌煥新動(dòng)作建立了標(biāo)桿，開(kāi)啟了積極姿態(tài)。