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  匠子烤魚換新年——“海的主題店”首發(fā)啟航（下）

發(fā)布日期：2022/1/6 17:08:48      瀏覽量：

在項目實施的過程中其實也面臨了很多難點和痛點。匠子烤海魚店所在商圈海口上邦百匯城是本地年輕人聚集玩樂的標志性夜場商圈。如何與商圈其他年輕餐飲品牌進行區(qū)隔，突出重圍，吸引更多年輕人消費者關注并進店打卡成為本項目需要面對的主要難點。匠子烤魚歷經(jīng)7年發(fā)展后，品牌印記、服務模式和產(chǎn)品流程已足夠成熟和標準化，品牌在消費者心中漸漸從年輕品牌成長為了成熟品牌，對新一代年輕消費者的吸引力不足以與和忠實顧客相比。如何刷新消費者對于匠子烤魚既有的認識，讓商圈年輕消費群體感知進而認可匠子烤魚“海的主題店”傳達的年輕態(tài)度，成為預演階段主要痛點。

實施過程

引入專業(yè)廣告策劃公司，從第三方的角度梳理匠子烤魚現(xiàn)有品牌資產(chǎn)及發(fā)展情況，采集大量市場數(shù)據(jù)及消費者調(diào)查資料，通過實地考察，出具詳實的市場報告。在研討階段，團隊反復模擬店面空間和菜品設計，最終，“匠子烤海魚”作為品牌升級預演主題店的概念形成。發(fā)揮匠子烤魚供應鏈優(yōu)勢以及南海資源優(yōu)勢，以健康、豐富、美味、安全、優(yōu)質(zhì)為產(chǎn)品研發(fā)標尺，結(jié)合市場反饋，多次進行產(chǎn)品研發(fā)，最終確定極具創(chuàng)意及體驗感的產(chǎn)品模式。進入到項目落地階段。邀請專業(yè)空間設計團隊，根據(jù)“海的主題”元素，結(jié)合品牌主張、商圈特點、產(chǎn)品特色進行空間設計及創(chuàng)作。最終得以呈現(xiàn)出海南新風潮賽博朋克海洋風。全新賽博朋克海洋風，打造休閑就餐模式。打造更嗨更潮的就餐體驗。

匠子烤魚充分考慮店面高峰營業(yè)時間及主要顧客群體，不論菜品特點還是菜名設計，都頗具“匠”心。主題店以七星斑為主打魚類，結(jié)合多種海鮮類產(chǎn)品、烹制手法以烤制為主，充分考慮食材優(yōu)點和自然口味特征，在制作方法、菜品搭配、出品設計、服務話術上體現(xiàn)獨創(chuàng)性和差異特征，一改年輕消費群體對烤魚品類刻板認知。為了加深“匠子烤海魚”的煥新感，配合開業(yè)，創(chuàng)新設計烤海魚周邊產(chǎn)品，包括帆布袋、逗號魚公仔、陶瓷杯墊等極具特色的主題周邊。菜單方面也采用品牌色調(diào)與賽博朋克風格相融合，充滿藝術感。

創(chuàng)新烤海魚類產(chǎn)品：

創(chuàng)新燒烤類產(chǎn)品，顧客體驗的是美食，也是藝術享受。

特色小吃，烤魚的完美搭配：

每一道創(chuàng)意涼菜，都可以在顧客的朋友圈占據(jù)一席之地

不僅美味清爽，更加“顏值在線”的創(chuàng)意飲品

海的主題店自開業(yè)以來吸引很多網(wǎng)紅博主主動打卡宣傳，“舌尖上的海南”、“海浪兄弟”等博主在抖音平臺發(fā)布的品牌相關內(nèi)容視頻總播放量120萬+。匠子烤海魚的口碑內(nèi)容更是覆蓋了微信、微博、大眾點評社區(qū)、小紅書等多個主流網(wǎng)絡平臺，占據(jù)搜索熱詞多日。

匠子烤魚海的主題店“匠子烤海魚”成功推出烤海魚類產(chǎn)品以及系列創(chuàng)新菜品，為匠子烤魚擴寬服務品類打好了基礎，提供了經(jīng)驗。在空間設計和就餐體驗上，不拘傳統(tǒng)大膽創(chuàng)新的互動設計，也讓匠子烤魚未來全面升級就餐體驗提供很好的參考價值。接下來，“匠子烤海魚”將正式回歸“匠子烤魚海的主題店”，融合現(xiàn)有高點擊率海魚產(chǎn)品和匠子烤魚傳統(tǒng)菜品，呈現(xiàn)全新“海的主題店”菜單，進一步升級就餐空間，凸顯海的主題風格，讓門店個性格更加鮮明。新品研發(fā)上，也會在匠子烤魚現(xiàn)有研發(fā)體系的基礎上，為“海的主題店”研發(fā)主題產(chǎn)品，以及夜市產(chǎn)品，以更符合商圈特點。